2021 Yılbaşı menüsü yemek tarifleri! Yılbaşına özel evde hazırlayabileceğiniz yemek ve tatlı tarifleri!

2021 yılbaşı menüleri oluÅŸturulmaya baÅŸladı bile! Bu sene pandemi nedeniyle herkes yılbaşını evlerinde geçirmek zorunda! Bu da mutfakta kolları sıvayacağız demek oluyor. En güzel ve en şık yılbaşı sofralarını hazırlamak isteyenler doru adreste! Yılbaşına özel evde hazırlayabileceÄŸiniz yemek ve tatlı tariflerinin en güzel ve en lezzetli olanlarını burada topladık! Ä°ÅŸte en şık ve en lezzetli 2021 Yılbaşı menüsü yemek tarifleri! YILBAÅžI SOFRALARINDA OLMAZSA OLMAZ: KESTANELÄ° Ä°Ç PÄ°LAVLI HÄ°NDÄ° DOLMASI Yılbaşı sofralarının olmazsa olmazı Hindi Dolmasıdır. Yurtdışı gastronomisinden ülkemize gelmiÅŸ Hindi Dolması, bizim ülkemizde farklı tariflerle yapılmaktadır. Sizin için en lezzetli Kestaneli Ä°ç Pilavlı Hindi Dolması tarifini veriyoruz!Malzemeler:Hindi için:1 orta boy bütün hindi4 yemek kaşığı zeytinyağı1 yemek kaşığı bal1 tatlı kaşığı domates salçası2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu1 çay kaşığı hardal1 tatlı kaşığı tuz1 dal biberiye1 adet defne yaprağı1 tatlı kaşığı tane karabiberÄ°ç Pilav için:2 su bardağı pirinç2 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı zeytinyağı2 adet orta boy kuru soÄŸan2 yemek kaşığı kuÅŸ üzümü1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı tarçınÇeyrek çay kaşığı yenibahar1 çay kaşığı tuz3 su bardağı tavuk suyu1 su bardağı haÅŸlanmış kestaneHazırlanışı:TemizlenmiÅŸ olarak satın aldığınız hindiyi kanı iyice akana ve berrak su akana kadar bol suyla yıkayın. Kağıt havluyla içini ve dışını iyice kurulayın. 1 litre suya 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 çay kaşığı ÅŸeker ekleyip hazırladığınız marine sosunda hindinizi en az 12 saat, mümkünse 1 gün bekletin. Ne kadar çok beklerse o kadar iyi marine olur ve güzel piÅŸer, lezzetlenir.PiÅŸirme aÅŸamasında öncelikle zeytinyağı, bal, domates salçası, limon suyu, hardal, tuz ve baharatlardan oluÅŸan bir marine sosu daha hazırlayın. Bu sosu hindinin her tarafına masaj yapar gibi yavaÅŸ yavaÅŸ sürün ve iyice yedirin. Hindiyi geniÅŸ ve derin bir fırın tepsisine alın. Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 2,5 saat kadar piÅŸirin.Bu esnada pilavınızı hazırlayın. Öncelikle kestaneleri haÅŸlayıp küçük parçalara ayırın. Yemeklik doÄŸradığınız kuru soÄŸanları kızdırdığınız tereyağı ve zeytinyağında kavurun. Pirinçleri ilave edip onları da hafifçe çevirin. Ilık suda beklettiÄŸiniz kuÅŸ üzümlerini ve baharatları ekleyin. Son olarak kestane parçalarını ve sıcak suyu da ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Pilav suyunu çekince bir süre demlenmesi için kenara alınFırından çıkardığınız hindi biraz soÄŸuyunca içine pilavı doldurun ve yeniden fırına verin. 30-40 dakika içinde hindiniz yenebilecek kıvama gelecektir. Artan pilavı servis tabağının altına yayın. Üzerine hindi dolmasını yerleÅŸtirin. Afiyet olsun! ZENCEFÄ°LLÄ° TARÇINLI YILBAÅžI KURABÄ°YESÄ° TARÄ°FÄ° Yılbaşının en lezzetli ve görsel olarak en tatlı tarifi hiç kuÅŸkusuz Zencefilli Tarçınlı Yılbaşı kurabiyesi tarifidir. Yılbaşı sofralarının ve sosyal medya hesaplarının olmazsa olmazıdır. Tarçın ve zencefilin o güzel kokusu daha fırındayken bile tüm eve yayılır ve hiç geçmesin istersiniz!Malzemeler:3 su bardağı (350 gram)1 adet oda sıcaklığında yumurta1 tatlı kaşığı karbonat2 tatlı kaşığı zencefil1 tatlı kaşığı tarçın1 tatlı kaşığı öÄŸütülmüÅŸ muskat (tercihe göre)125 gram oda sıcaklığında tereyağı175 gram esmer ÅŸeker4 çorba kaşığı pekmez (tercihen üzüm, ama fark etmez)1 tatlı kaşığı vanilyaHazırlanışı:Öncelikle tereyaÄŸ ve esmer ÅŸekeri mikserle iyice çırpıyoruz. Åžekerin esmer ÅŸeker olması gereklidir. Beyaz ÅŸeker kullanmak rengini ve lezzetini deÄŸiÅŸtirecektir.Ä°yice çırpılan tereyağı ve ÅŸekerin içerisine pekmez ve yumurtayı ekleyerek çırpmaya deva edelim. Daha sonra tarçın, zencefil, vanilya ve kullanılacaksa muskatı da ekleyelim.Ä°yice karışan karışımın içerisine son olarak karbonat ve unu eleyerek yavaÅŸ yavaÅŸ ekleyelim. Elimizle hamurumuzu iyice yoÄŸuralım.Hamurun ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekir. Tereyağından dolayı yaÄŸlı bir kıvamı olacaktır, bu normal.Hamuru açacağımız zemine yapışmaması için streç film açalım. Hamuru üzerine koyalım ve bir merdane yardımıyla yaklaşık 0,5 cm olacak ÅŸekilde açalım. Ne çok ince ne de çok kalın olmalıdır.Açtığımız hamura kurabiye kalıpları ile ÅŸekil verip, yaÄŸlı kağıt serdiÄŸimiz tepsiye dizelim. Ve önceden ısıttığımız 175 derece fırında yaklaşık 10 dakika piÅŸirelim.PiÅŸen kurabiyeleri fırından çıkarıp bir telin üzerine alalım ve soÄŸumaya bırakalım. DilediÄŸiniz gibi süsleyebilirsiniz! Süslemek için ÅŸeker hamuru da kullanabilirsiniz! Afiyet olsun. KARNABAHAR GRATEN 2021 yılbaşı sofranıza hem renkli bir sunum hem de bir ara sıcak olarak Karnabahar Graten tercih edebilirsiniz. Ä°çerisine arzuya göre havuç, patates ve brokoli gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz.Malzemeler:1 adet küçük boy karnabahar2-3 adet havuçArzuya göre patates ve brokoli1 adet yumurta3 su bardağı süt2 yemek kaşığı un3 yemek kaşığı sıvı yaÄŸTuzKarabiber1 su bardağı rendelenmiÅŸ kaÅŸar peyniriHazırlanışı:Karnabaharı ve brokoliyi çiçeklerine ayırıp temizleyin. Havucu ve patatesi dilimleyin. diri kalacak ÅŸekilde haÅŸlayın.Suyunu süzüp fırın tepsisine ya da borcama dizin. Ayrı bir kapta yumurta, süt, un, sıvı yaÄŸ, tuz ve karabiberi iyice çırpın.Bu karışımı sebzelerin üzerine dökün.200 derecede önceden ısıtılmış fırına verip 30 dk. piÅŸirin. 30 dk sonra fırından çıkarıp üzerine kaÅŸar rendesini serpin.Tekrar fırına verip kızarana kadar piÅŸirin. Afiyet olsun! ZEYTÄ°NYAÄžLI PAZI SARMASI TARÄ°FÄ° Özellikle kış aylarının en lezzetli, saÄŸlıklı ve doyurucu sarma tariflerinden biridir: ZeytinyaÄŸlı pazı sarması tarifi! Ve yılbaşı sofranıza çok yakışır!Malzemeler:2 baÄŸ pazı2 adet orta boy soÄŸan1 adet yeÅŸilbiber1 adet domates1 tutam maydanoz1, 5 su bardağı pirinç1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası1 yemek kaşığı domates salçasıTuzKarabiberPulbiberSumak ekÅŸisi (Sumak ekÅŸi kullanmıyorsanız nar ekÅŸisi yada limon da kullanabilirsiniz)Zeytinyağı ( miktarını damak tadına göre ayarlayabilirsiniz)Hazırlanışı:Öncelikle pazıların saplarını kesiyoruz, orta kısmındaki sert damarı bıçakla dikkatlice keserek inceltiyoruz ve pazıları üst üste diziyoruz.GeniÅŸ bir tencereyi ocaÄŸa alıyoruz ve kaynamış suyu tencereye ekleyerek suya birkaç pazı yaprağını ekliyoruz, bir kevgirle pazıları suya bastırıp 1-2 dakika kadar bekleyerek yine kevgirle diÄŸer tarafını çevirip 1 dakika kadar bekleyip pazıyı soÄŸuk su doldurduÄŸunuz geniÅŸ bir kaba alıyoruz.DiÄŸer pazıları haÅŸlarken bir öncekini su dolu kaptan alarak süzülmesi için süzgece alıyoruz. Su ılıdıkça deÄŸiÅŸtirelim.Bütün pazıları haÅŸlıyoruz ve süzgece alıyoruz. Pazı çok çabuk yumuÅŸar bu yüzden az haÅŸlamak gerekiyor yoksa parçalanır sarılmaz.Pazılar haÅŸlanıp sarmaya hazır olunca soÄŸumaya bırakıyoruz ve iç harcı hazırlamaya baÅŸlıyoruz.Sarmanın iç harcı için soÄŸan, yeÅŸilbiber, domates ve maydanozu küçük küçük doÄŸrayalım. Ä°sterseniz rondodan da geçirebilirsiniz. Son olarak da tuz, pulbiber, karabiber, salça, ekÅŸi ve zeytinyağını ekleyerek karıştırıyoruz.Pazının parlak kısmı dışa gelecek ÅŸekilde sarıyoruz. Pazılar büyükse istediÄŸiniz ÅŸekilde keserek küçültebilirsiniz.Sarmanın hepsini sarınca tencereye diziyoruz.Sarmanın üzerine biraz tuz serperek üzerine su ekleyip ocaÄŸa alıyoruz, kaynayana kadar yüksek ateÅŸle kaynadıktan sonra kısık ateÅŸte piÅŸiriyoruz. PiÅŸme kıvamını damak tadınıza göre kontrol ederek ayarlayabilirsiniz.PiÅŸen sarmaları baÅŸka bir tepsiye alarak üzeri kapatılarak dinlendirip ılınınca yada soÄŸuduktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! SOÄžAN DOLMASI TARÄ°FÄ° Hem şık hem de farklı bir dolma tarifiyle yılbaşı sofralarınızı renklendirmek isterseniz: SoÄŸan Dolması Tarifi!Malzemeler:200 gram kuzu kıyma kıyma (1 kere çekilmiÅŸ dana ve kuzu karışık kıyma da kullanabilirsiniz)7-8 adet kuru soÄŸan1 yemek kaşığı biber salçası1 yemek domates salçası2 su bardağı dolmalık pirinç1 su bardağı zeytinyağı (tercihe göre ayçiçek yağı da kullanılabilir)1 adet orta boy domates1 adet biber2 kuru soÄŸan (iç harcı için)2 diÅŸ sarımsak2 yemek kaşığı nar ekÅŸisi1 su bardağı ince doÄŸranmış maydanoz ve taze nane1 tatlı kaşığı kuru nane1 tatlı kaşığı pul biber1 çay kaşığı karabiberTuzSosu Ä°çin Malzemeler:1 yemek kaşığı domates salçası2-3 yemek kaşığı sıvı yaÄŸTuzSuHazırlanışı:Dolma için kullanacağınız kuru soÄŸanların kabuklarını soyun. Dolmanın iç harcına ve soÄŸanların boyutuna göre soÄŸan sayısı deÄŸiÅŸebilir. SoyulmuÅŸ soÄŸanların ortasına yarısına gelecek kadar derin bir çizik atın. Tam kesmeyin.Tencereye su doldurun ve tuz ekleyerek kaynamaya bırakın. Su kaynayınca soÄŸanları da içine ekleyin. 3-4 dakika kadar kısık ateÅŸte soÄŸanlar açılana kadar haÅŸlayın. HaÅŸlanan soÄŸanları kevgir yardımıyla çıkarın ve bir kenarda soÄŸumaya bırakın.Dolmanın içini hazırlamak için öncelikle kuru soÄŸanları ve biberi ince ince dolmalık doÄŸrayın. Aynı ÅŸekilde maydanoz, sarımsak ve taze naneyi de ince ince kıyın. Son olarak da domatesin kabuÄŸunu soyup yemeklik doÄŸrayın ve kıymayla beraber yukarıda verilen bütün malzemeleri (baharatlar ,salçalar, nar ekÅŸisi, yaÄŸ) bir kabın içerisinde karıştırın.SoÄŸuyan soÄŸanların katlarını dikkatlice ayırın. Her katın orta kısmına iç harcını koyun ve sararak kapatın. Tencereye dizin ve suyunu koyarak piÅŸirmeye alın.Dolmanın sosu için domates salçasını, zeytin yağını ve tuzu bir kase içerisinde karıştırın. Tencereye dizdiÄŸiniz dolmaların üzerinde bu sosu iyice gezdirin.Tencereyi ocaÄŸa alın ve her tarafı eÅŸit bir ÅŸekilde kaynayana kadar piÅŸirin. Kaynadıktan sonra kısık ateÅŸe alın. Suyunu iyice çekip, dolmalar tam piÅŸene kadar kısık ateÅŸte piÅŸirmeye devam edin. Güzelce yumuÅŸadıktan ve piÅŸtikten sonra ocaktan alabilirsiniz. Afiyet olsun! ALÄ° NAZÄ°K TARÄ°FÄ° Yılbaşı sofranızın yıldızı olacak bir tarif! Anadolu'nun sevilen tatlarından biri olan Alinazik, patlıcan ve etin buluÅŸtuÄŸu en güzel lezzet!Malzemeler:1 diÅŸ sarımsak250 gram kuÅŸbaşı et (küçük doÄŸranmış)50 gram tereyağı1 yemek kaşığı biber salçası1 çay kaşığı toz kırmızıbiber1 çay kaşığı tuz3 adet közlenmiÅŸ patlıcan1 çay kaşığı tuz1 kase sarımsaklı yoÄŸurtHazırlanışı:Tereyağını derin bir tavanın içine alın. Sarımsağı ilave ederek hafifçe soteleyin.Ardından minik doÄŸranmış kuÅŸbaşı etleri ekleyerek karıştırın, kapağını kapatıp 6-7 dakika kısık ateÅŸte suyunu salıp piÅŸene kadar bırakın.PiÅŸtikten sonra salça, toz kırmızıbiber ve tuz ekleyerek tatlandırın ve ocaktan alın.KözlenmiÅŸ patlıcanları kesme tahtasının üzerinde keskin bir bıçak yardımıyla dövün. Dövme aÅŸamasında üzerine hafifçe tuz atın. Ä°yice ezildiklerinde sarımsaklı yoÄŸurt ile bir kasenin içinde birleÅŸtirin ve güzelce karıştırın.Servis tabağının içerisine yoÄŸurtlu patlıcanlı karışımı alın. Ortasını çukurlaÅŸtırın. Hazırladığınız etleri de üzerine yerleÅŸtirin. Sosunu ilave ederek servis edin.

Bir önceki yazımız olan Yılbaşı İçin Tatlı Tarifleri | Yılbaşı menüsüne özel hangi tatlılar yapılır? En pratik ve lezzetli yılbaşı tatlıları! başlıklı makalemizde Ceviz, Gündem ve Haber hakkında bilgiler verilmektedir.